Was ist der größte Unterschied zwischen amerikanischem mexikanischem Essen und tatsächlichem mexikanischem Essen?


Antwort 1:

In Mexiko können Tacos nicht als Serviettenhalter dienen, die gelb und hart sind und an einem künstlich abgeflachten Ende stehen. Sie haben weder Salat noch geriebenen Cheddar oder saure Sahne. Und sie haben echtes Fleisch in sich, kein Stück Taco Bell Fleischpaste.

Es gibt keinen Cruncharrito oder Crunchadilla. Chihuhuas tragen keine Sombreros und es gibt keinen Frito Bandito.

Die Salsa ist viel schärfer - cuidate, Gringo!

Pastor und Carnitas sind die beliebtesten Füllungen, von denen keine wirklich in den Staaten existiert. Sie benutzen auch den Rest des Tieres - Darm, Gehirn, Magen, Gesicht, Hufe, Zungen.

Enchiladas sind einfach etwas anderes, ein junger Käse, der in eine Tortilla gewickelt, in roter oder grüner Gänsehaut gebraten und mit Salat, Karotten und Kartoffeln belegt ist. Normalerweise kein Fleisch.

Sie servieren kein Chili - obwohl ich einen guten Tex-Mex 4-Alarm-Chili oder Colorado Green Chili bewundere, ist dies kein Dissens über diese besondere Spezialität des amerikanischen Südwestens. Aber Pozole und Birria sind beliebt und lecker, beides fleischige Suppen / Eintöpfe, die viel mit Chili gemeinsam haben.

Sie sehen auch kaum Gringas und Gorditas auf amerikanischen Menüs, aber sie sind zwei der häufigsten Arten, Fleisch und Käse sowie gegrilltes Gemüse zu servieren.

Wiedergebratene Bohnen werden selten einmal gebraten, geschweige denn wieder gebraten. Die gebräuchlichste Zubereitung für Frijoles sind Peruanos, die langsam und langsam in einem Topf oder einem holländischen Ofen mit etwas Speck oder Schweinefett oder Schmalz, einer Zwiebel und einigen Knoblauchzehen zubereitet werden und sich dann mit etwa einem Drittel der Feststoffe vermischen Gießen Sie es wieder hinein, so dass die restlichen Bohnen jetzt in einem klebrigen Medium sind. Viel ansprechender als die Pfütze der Hundekranken, die ein typisch amerikanisch-mexikanisches Restaurant aus einem alten El Paso-Krug auf Ihren Teller löffeln würde.

Ihre Tomaten dürfen tatsächlich reifen und werden nicht in Räumen mit rotem Gas versiegelt, das amerikanische Tomaten, die nach Pappe schmecken, künstlich reift. Ihre Papayas schmecken nicht nach Kompost und ihre Ananas sind tatsächlich saftig.

Ihre Hühner sind ungefähr 2,5 Pfund, was perfekt ist. Wenn ein Mexikaner um Mitternacht einen dieser 12-Pfund-Perdue-Röster in einer Gasse auf sich zukommen sah, rannten sie kreischend um ihr Leben. Ein normal großes Hühnchen brät in 45 Minuten wunderschön, ohne Heften. Das Gemüse in der Bratpfanne ist perfekt gemacht. Und Sie essen jedes Molekül, anstatt die Hälfte als Wachstumshormonknorpel wegzuwerfen. Soooo viel schmackhafter als die amerikanischen Quasi-Truthähne.

Mexikanische Schweine sind in der Regel auch kleiner und magerer, und ich finde ihr Schweinefleisch schmackhafter.

Auf der anderen Seite möchten Sie eine fette Kuh, gut marmoriert, und amerikanisches Steak ist diesen mageren kleinen mexikanischen Kerlen nachweislich überlegen, deren Rippen unter ihrem unzureichenden Fleisch umrissen sind. Die Mexikaner selbst zahlen für USDA-bewertete Stücke amerikanischen Steaks.

Historisch gesehen hat Mexiko seit der Wiederaneignung von Kirchenland, als die Mönche alle verärgert abreisten, ihre Weinberge verbrannten und ihre Weinherstellungsausrüstung zerschmetterten und Mexiko in 150 Jahre miesen Wein (kränklich süßer Kommunionmist) verfiel, nichts Gutes getan Wein. Aber das hat sich in der letzten Generation geändert, und jetzt produziert das Guadalupe-Tal, dessen Boden genauso fein ist wie Napa und Sonoma sowie Bordeaux und die Toskana, einige der besten der Hemisphäre. Ich empfehle insbesondere LA Cetto.

Als abschließende Bemerkung paraphrasiere ich den spät beklagten Anthony Bourdain, der mehrmals sagte, dass der Starkoch in den meisten der besten Restaurants Amerikas ein telegener Gringo sein mag, aber die kulinarischen Wunderkinder, die Ihr Essen tatsächlich kochen, werden alle Mexikaner sein. Sie sind die besten Köche der Hemisphäre, weit und breit.


Antwort 2:

Der größte Unterschied besteht darin, wie viel begrenzter mexikanisches Essen in den USA ist. Die meisten Leute, die ich in den USA kenne, haben noch nie von einigen gängigen Gerichten wie Pozole, Chili en Nogada, Tortitas de Atun, Sopa Azteca, Barbacoa usw. gehört. Im Grunde gibt es hier nur Straßenessen und nicht einmal alles.

Ein weiterer Unterschied ist, wie groß und überladen das Geschirr hier ist. In Mexiko werden die Tacos beispielsweise aus kleinen Maistortillas mit Fleisch, Koriander, Zwiebeln, Sauce und vielleicht Pico de Gallo hergestellt. Sie sehen ungefähr so ​​aus

Im Gegensatz dazu werden die Tacos, die ich hier finde, eher aus größeren Tortillas hergestellt und randvoll mit wirklich zufälligen Zutaten gefüllt. Ich hatte hier Tacos voller Reis, Bohnen und sogar Mango.

Ebenso sind die Seile hier so übersättigt, dass die Tortilla beim Essen auseinander fällt. Grundsätzlich scheint sich das mexikanische Essen hier mehr darauf zu konzentrieren, so viel Essen wie möglich in eine Tortilla zu packen als alles andere.

Dies führt zu einem weiteren Unterschied zwischen den beiden. Amerikanisches mexikanisches Essen ist im Allgemeinen viel weniger subtil als mexikanisches Essen. Subtil mag sich wie ein seltsames Wort für eine Küche anhören, die so viel scharfes Essen enthält, aber beim Kochen wird wirklich viel Wert darauf gelegt, die Zutaten auszugleichen. Im Gegensatz dazu fühlt sich amerikanisches mexikanisches Essen die meiste Zeit eher wie eine sensorische Überlastung an.

Und jetzt vermisse ich Mexiko.


Antwort 3:

Der größte Unterschied besteht darin, wie viel begrenzter mexikanisches Essen in den USA ist. Die meisten Leute, die ich in den USA kenne, haben noch nie von einigen gängigen Gerichten wie Pozole, Chili en Nogada, Tortitas de Atun, Sopa Azteca, Barbacoa usw. gehört. Im Grunde gibt es hier nur Straßenessen und nicht einmal alles.

Ein weiterer Unterschied ist, wie groß und überladen das Geschirr hier ist. In Mexiko werden die Tacos beispielsweise aus kleinen Maistortillas mit Fleisch, Koriander, Zwiebeln, Sauce und vielleicht Pico de Gallo hergestellt. Sie sehen ungefähr so ​​aus

Im Gegensatz dazu werden die Tacos, die ich hier finde, eher aus größeren Tortillas hergestellt und randvoll mit wirklich zufälligen Zutaten gefüllt. Ich hatte hier Tacos voller Reis, Bohnen und sogar Mango.

Ebenso sind die Seile hier so übersättigt, dass die Tortilla beim Essen auseinander fällt. Grundsätzlich scheint sich das mexikanische Essen hier mehr darauf zu konzentrieren, so viel Essen wie möglich in eine Tortilla zu packen als alles andere.

Dies führt zu einem weiteren Unterschied zwischen den beiden. Amerikanisches mexikanisches Essen ist im Allgemeinen viel weniger subtil als mexikanisches Essen. Subtil mag sich wie ein seltsames Wort für eine Küche anhören, die so viel scharfes Essen enthält, aber beim Kochen wird wirklich viel Wert darauf gelegt, die Zutaten auszugleichen. Im Gegensatz dazu fühlt sich amerikanisches mexikanisches Essen die meiste Zeit eher wie eine sensorische Überlastung an.

Und jetzt vermisse ich Mexiko.